#2 Tafelspitz à la Katha
Für den Tafelspitz braucht Ihr:
- 1 kg Tafelspitz = Rindfleisch aus der Hüfte
- 2 l Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 2 große Zwiebeln
- 150 g Staudensellerie
- 150 g Karotten
- 200 g Lauch / Porree
…für die Sauce:
- 35 g Butter
- 25 g Mehl
- 370 ml Brühe, vom Tafelspietz
- 120 g Schlagsahne
- 20 g Meerrettich, frisch gerieben
- 1 EL Petersilie, gehackte
- 1 TL Zitronensaft






